民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列敘述何者正確
- (1) 使用紙箱作為防滑墊
- (2) 掉落作業場所之任何食品,待工作告一段落再統一清理
- (3) 妥善收藏已開封的食品
- (4) 擺放誘餌於工作檯面
官方答案
(3) 妥善收藏已開封的食品
解析
良好的食品良好衛生規範準則（GHP）強調環境整潔與蟲鼠防治。妥善收藏已開封的食品並使用密封容器貯存，能斷絕蟑螂的食物來源，為杜絕孳生的關鍵方法。選項1的瓦楞紙箱易吸附水分並成為蟑螂築巢繁殖的溫床；選項2掉落食品應立即清理以避免引誘害蟲；選項4誘餌不得擺放於食品接觸面或工作檯面上，以免造成交叉污染。故正確答案選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。