民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第20題
洗手盅的主要用途係提供客人
題目
洗手盅的主要用途係提供客人
- (1) 用餐前
- (2) 吃牛排時
- (3) 吃帶殼海鮮時
- (4) 用餐後的一種洗手用餐具
官方答案
(3) 吃帶殼海鮮時
解析
洗手盅（Finger Bowl）內盛裝溫水並常漂浮檸檬片或花瓣，主要用途是在客人食用需要動手剝殼或進食的菜餚時（如帶殼海鮮、龍蝦、螃蟹、手扒雞、朝鮮薊等），供客人清洗沾附油脂或海鮮氣味的手指。食用牛排等使用刀叉進食之排餐時通常不需提供洗手盅，且洗手盅是隨特定菜餚呈遞而非普遍用餐前後必備，故正確答案選3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。