民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第44題
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
題目
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
- (1) 右側
- (2) 左側
- (3) 上方
- (4) 中央
官方答案
(1) 右側
解析
西餐餐具擺設原則依循由外而內、右手持刀叉匙的基本人體工學。田螺夾通常置於餐盤左側供左手夾取田螺殼，而田螺叉則是用於右手挑出螺肉的專用餐具，因此在標準西餐服務中，田螺叉應擺放在餐盤的右側。上方主要擺放甜點餐具，左側則多為一般餐叉或奶油刀，故田螺叉置於右側最為合宜，答案選 (1)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。