民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第51題
中餐餐具擺設時,應先放置下列何種餐具?
題目
中餐餐具擺設時,應先放置下列何種餐具?
- (1) 湯碗
- (2) 味碟
- (3) 骨盤
- (4) 筷架
官方答案
(3) 骨盤
解析
中餐餐具擺設（中餐口布折花與擺位規範）中，骨盤為座席的核心基準餐具，因此在擺設時應最先放置骨盤（通常置於距桌緣約1至1.5公分處），以其為中心與基準點後，再依序擺放筷架、筷子、湯匙、湯碗、味碟及水杯等餐具。若未先定出骨盤位置，後續周邊餐具容易失焦或間距不均。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。