民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
西式餐飲服務方式雖然很多,但是飲料一律自客人哪一邊供應?
題目
西式餐飲服務方式雖然很多,但是飲料一律自客人哪一邊供應?
- (1) 右邊
- (2) 前面
- (3) 後面
- (4) 左邊
官方答案
(1) 右邊
解析
西餐服務基本準則為「由右側供應飲料與湯品、自右側撤盤，自左側端上固體菜餚（美式或法式端盤服務規範）」。由於水杯、紅酒杯、白酒杯等各式杯具均統一擺設在客人餐盤的右上方，因此無論是倒水、斟酒或供應各類飲料，服務人員一律應站在客人的右側，以右手進行斟倒與服務，避免橫越客人身前造成失禮或傾倒危險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。