民國109年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第64題
中餐擺設時,味碟應放置於骨盤的
題目
中餐擺設時,味碟應放置於骨盤的
- (1) 右上方
- (2) 右下方
- (3) 左上方
- (4) 左下方
官方答案
(1) 右上方
解析
中餐擺設時，味碟（沾醬小碟）應置於骨盤的右上方，故答案為右上方（選項 1）。擺設要領為：骨盤置於客位正前方，味碟放於骨盤右上緣，與骨盤約留一指距；口湯碗再置於味碟上方，茶杯則位於更右上處，形成由右下往右上遞增的排列。將味碟擺在右上方，方便右手取用醬料且不妨礙中央骨盤盛裝主菜。選項 2、3、4 所稱右下方、左上方、左下方均不符標準中餐擺設位置。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。