民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第22題
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
題目
食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處?
- (1) 上方
- (2) 右側
- (3) 左側
- (4) 中央
官方答案
(2) 右側
解析
在正式西餐餐具擺設與服務標準中，刀、匙及各類特製叉匙多半依據右手慣用與出菜順序擺放。田螺叉（Snail Fork）屬於特殊取食工具，通常搭配田螺夾使用；在餐桌擺設時，田螺叉會擺放在餐盤右側最外側（或隨帶殼田螺一併上桌置於盤右）。左側一般擺放各類主餐叉、沙拉叉；上方則主要放置甜點叉與甜點匙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。