民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
題目
常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為
- (1) Carving Trolley
- (2) Room Service Trolley
- (3) Flambé Trolley
- (4) Liqueur Trolley
官方答案
(3) Flambé Trolley
解析
在法式高級桌邊服務（Gueridon Service）中，Flambé Trolley 是指配備有瓦斯爐、煎鍋、調味架及烈酒的「桌邊烹調推車 / 火焰推車」，專門供服務人員在顧客桌邊進行現場烹調、煎烤或製作火焰甜點與菜餚（如法式火焰薄餅）。Carving Trolley 為保溫切肉車；Room Service Trolley 為客房送餐推車；Liqueur Trolley 則是用於陳列展示各類利口酒與烈酒的酒車。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。