民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第27題
下列何者有「淡菜」之別稱?
題目
下列何者有「淡菜」之別稱?
- (1) 海參
- (2) 鮑魚
- (3) 貽貝
- (4) 章魚
官方答案
(3) 貽貝
解析
「淡菜」是「貽貝」（Mussel）煮熟去殼後乾製或鮮食的俗稱，屬於雙殼綱軟體動物，盛產於海濱岩礁，因採捕煮熟後不加鹽即極為鮮美，故名淡菜（台灣著名產地如馬祖淡菜）。海參為棘皮動物門海參綱；鮑魚為腹足綱軟體動物；章魚則為頭足綱軟體動物，均與貽貝不同類別。因此具有「淡菜」別稱的水產即為貽貝。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。