民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第53題
病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?
題目
病媒防治使用之化學藥劑及清潔劑應如何管理?
- (1) 置於烹調區
- (2) 明確標示並由專人管理
- (3) 與調味料放在一起
- (4) 隨意放置即可
官方答案
(2) 明確標示並由專人管理
解析
依據《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品作業場所內使用之病媒防治藥劑、消毒劑及清潔劑等化學品，均應妥善存放於專用場所或儲存櫃內，容器上應有明確清晰的中文標示，並指派專人負責管理與記錄領用，以防誤用或滲漏而污染食材、器具與工作環境。若隨意放置、置於烹調區或與調味料混放，極易造成嚴重的食品化學性污染及中毒風險。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。