民國109年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第54題
下列口布摺法,何者是用於杯花?
題目
下列口布摺法,何者是用於杯花?
- (1) 雨後春筍
- (2) 星光燦爛
- (3) 步步高升
- (4) 天堂鳥
官方答案
(4) 天堂鳥
解析
餐飲服務之口布（餐巾）摺花主要分為「盤花」與「杯花」兩大類。杯花摺好後通常插入高腳杯、水杯中展示，造型多具直立、挺拔或放射狀特性，其中「天堂鳥」即為常見且具代表性的經典杯花摺法；而「雨後春筍」、「星光燦爛」、「步步高升」等摺法底部較平整或呈圓盤狀展開，主要設計擺放在展示盤或餐盤上，屬於盤花。因此適用於杯花的選項為天堂鳥。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。