民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第2題
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
題目
將所有細菌完全殺滅使成為無菌狀態,稱之
- (1) 商業滅菌
- (2) 巴斯德殺菌
- (3) 消毒
- (4) 滅菌
官方答案
(4) 滅菌
解析
滅菌（Sterilization）是指運用物理或化學方法，將物質中所有微生物（包括具強烈耐受力的細菌芽孢）完全殺滅或去除，使其達到完全無菌狀態。選項1商業滅菌（Commercial Sterilization）僅殺死致病菌與常溫下會繁殖的腐敗菌，可能殘留耐熱芽孢；選項2巴斯德殺菌（Pasteurization）屬低溫殺菌，主要消滅特定病原菌；選項3消毒（Disinfection）旨在消滅大部分致病微生物，通常無法殺死全部芽孢。故本題正確定義為滅菌。
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