民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第43題
中餐餐具擺設時,筷架應置於骨盤何處?
題目
中餐餐具擺設時,筷架應置於骨盤何處?
- (1) 骨盤右方
- (2) 骨盤左方
- (3) 骨盤上方
- (4) 骨盤下方
官方答案
(1) 骨盤右方
解析
中式餐飲餐具擺設遵循傳統右手取用餐具之操作動線。骨盤置於顧客座位正前方；筷架則擺放在骨盤的右側，筷子順向架於其上，筷尾朝向客人外緣，便於用餐者以右手自然拿取使用。若有湯匙，亦多置於筷架內側或骨盤右上方處。因此，筷架標準擺設位置應在「骨盤右方」。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。