民國110年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
中餐包廂擺設時,通常骨盤上係擺設
題目
中餐包廂擺設時,通常骨盤上係擺設
- (1) 筷子
- (2) 口布
- (3) 湯碗
- (4) 湯匙
官方答案
(2) 口布
解析
在中餐廳包廂或正式中餐宴會擺設中，骨盤（Show Plate / Bone Plate）作為客人席位正中央的定位盤與主盤，盤面上通常會擺放摺疊優美造型的「口布」（餐巾），用以增添餐桌的正式感與藝術氣氛，並作為迎賓裝飾。筷子、湯匙通常分別置於右側的筷架及湯匙架上，湯碗則擺設於骨盤左前方或骨盤上方，不會直接壓在骨盤上。因此骨盤上擺設的是口布。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。