民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第15題
菜單內容中無需包括
題目
菜單內容中無需包括
- (1) 是否加服務費
- (2) 菜名
- (3) 成本
- (4) 價格
官方答案
(3) 成本
解析
菜單是提供給顧客瀏覽與點餐的行銷與服務工具，內容應清楚載明菜名、餐點價格、是否加收服務費及點餐注意事項等公開消費資訊。製作餐點的各項原料成本與人事成本屬於餐廳內部營運、定價管理及財務會計機密，絕不能也不需呈現在顧客的菜單上，因此成本並非菜單必備內容。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。