民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
題目
從業人員如身體健康有異狀,可能影響衛生安全操作時,應
- (1) 主動告知主管
- (2) 堅守崗位,繼續工作
- (3) 隱匿不報,以免減薪
- (4) 無關緊要,不用理會
官方答案
(1) 主動告知主管
解析
依據台灣《食品良好衛生規範準則》（GHP）規定，食品從業人員於從業期間若罹患可能影響食品安全之疾病，或身體健康出現異狀（如出疹、腹瀉、嘔吐、發燒或外傷化膿等），應主動向現場主管或負責人報告，並調離直接接觸食品之工作崗位，避免病原體交叉污染餐點與餐具。堅守崗位或隱匿不報皆違反衛生法規並威脅顧客健康。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。