民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
題目
不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確
- (1) 使用年限短
- (2) 不易清理
- (3) 易生鏽
- (4) 耐腐蝕
官方答案
(4) 耐腐蝕
解析
餐飲廚房與吧檯大量採用不鏽鋼工作檯，主因不鏽鋼材質具有表面光滑、耐腐蝕、不易生鏽、耐高溫、毛細孔少且好清洗消毒等諸多優點，極符合食品衛生安全標準。選項中敘述的使用年限短、不易清理與易生鏽皆與不鏽鋼的真實物理特性完全相反。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。