民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第30題
菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具?
題目
菜餚中出現朝鮮薊(Artichokes)時,須附下列何種餐具?
- (1) 水果刀
- (2) 牛排刀
- (3) 洗手盅
- (4) 餐刀
官方答案
(3) 洗手盅
解析
食用整顆朝鮮薊（Artichoke）時，通常是以手剝取苞片沾醬吸食肉質基部，屬於傳統以手進食的菜餚。依據西餐服務禮儀規範，凡是需要用手直接抓取食用的菜餚（如朝鮮薊、帶殼海鮮等），餐廳皆須隨菜附上盛裝溫水與檸檬片的「洗手盅（Finger Bowl）」，供賓客隨時清洗指尖油漬。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。