民國110年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第6題
下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?
題目
下列餐飲業何者已納入強制實施食品安全管制系統(HACCP)準則?
- (1) 早餐業
- (2) 夜市
- (3) 國際級觀光旅館之餐飲業
- (4) 攤販
官方答案
(3) 國際級觀光旅館之餐飲業
解析
依據衛福部公告之「食品安全管制系統準則」（HACCP）實施期程與對象，目前政府依法分階段強制要求特定規模之食品產業導入實施，其中餐飲業部分已優先將「觀光旅館（含國際級觀光旅館）附設之餐飲業」納入強制實施範圍。而一般早餐業、夜市小吃及路邊攤販等微型餐飲業者，受限於規模與硬體環境，目前主要依「食品良好衛生規範準則」（GHP）規範管理，尚未納入強制建立 HACCP 系統的管制對象。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。