民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
下列何者有「淡菜」之別稱?
題目
下列何者有「淡菜」之別稱?
- (1) 鮑魚
- (2) 海參
- (3) 章魚
- (4) 貽貝
官方答案
(4) 貽貝
解析
在台灣及華人餐飲慣用上，「淡菜」多指貽貝類（Mytilus spp.）的食用種。選項1鮑魚、選項2海參、選項3章魚均為不同分類的海產，並非淡菜的別稱。認識海產別名有助於點菜與菜單辨識，屬餐飲基礎知識。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第17題
下列何者有「淡菜」之別稱?
(4) 貽貝
在台灣及華人餐飲慣用上，「淡菜」多指貽貝類（Mytilus spp.）的食用種。選項1鮑魚、選項2海參、選項3章魚均為不同分類的海產，並非淡菜的別稱。認識海產別名有助於點菜與菜單辨識，屬餐飲基礎知識。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。