民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第27題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 醣類
- (2) 維生素
- (3) 蛋白質
- (4) 脂肪
官方答案
(1) 醣類
解析
人體所需的三大產能營養素中，醣類（碳水化合物）在消化代謝時轉換為葡萄糖的速度最快，且終產物為水與二氧化碳，代謝負擔最小。同時在農業生產與經濟成本上，稻米、小麥、玉米等富含醣類的穀物來源最廣、產量最高且取得成本最低，是全球人類最經濟實惠的主要能量來源。蛋白質每公克雖亦產熱 4 大卡，但造價昂貴且首要功能為建造修補組織；脂肪熱量最高（每公克 9 大卡）但成本高於主食穀物；維生素則不提供熱量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。