民國111年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第54題
下列何者非構成菜單之要素?
題目
下列何者非構成菜單之要素?
- (1) 顏色
- (2) 菜色種類
- (3) 餐桌擺設
- (4) 質料
官方答案
(3) 餐桌擺設
解析
菜單設計與構件主要涵蓋菜單本體的實體構成要素與內容規劃。菜餚的種類、版面與食材的顏色配置、印刷所使用的紙張質料等，皆屬於菜單本身的設計構成要素；而餐桌擺設屬於餐廳外場整體硬體環境與席位佈置，並非菜單本身的構成要素。因此選項3為非菜單要素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。