民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第12題
廁所之設置,下列何者為非?
題目
廁所之設置,下列何者為非?
- (1) 應保持整潔,避免有異味
- (2) 應正面開向食品作業場所
- (3) 應防止汙染水源
- (4) 應於明顯處標示如廁後應洗手字樣
官方答案
(2) 應正面開向食品作業場所
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）規定，食品作業場所之廁所設置應防止交叉污染，廁所門不得正面開向食品作業場所，且應隨時保持關閉或設有緩衝設施與良好通風，避免異味及病媒微生物直接飄入生產與烹調區域造成污染。選項1「應保持整潔避免異味」、選項3「應防止汙染水源」、選項4「應於明顯處標示如廁後應洗手字樣」皆符合法規規範，唯有選項2之敘述為錯誤規定，故選2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。