民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第46題
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
題目
餐飲服務人員遞送餐點時,下列敘述何者正確
- (1) 嬉戲笑鬧口沫橫飛
- (2) 衣著髒污
- (3) 避免言談
- (4) 指甲未修剪
官方答案
(3) 避免言談
解析
餐飲從業人員在端送菜餚與服勤過程中，首重食品良好衛生規範（GHP）。遞送餐點時應盡量「避免言談」，防止交談時飛沫噴濺至客人的菜餚或餐具上，降低病原體傳播與交叉污染之風險。其餘選項如嬉戲喧鬧、衣著髒污或指甲未定期修剪藏污納垢，皆嚴重違反餐飲從業人員的個人衛生與基本儀態規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。