民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第49題
洗手之衛生,下列何者正確
題目
洗手之衛生,下列何者正確
- (1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
- (2) 洗淨雙手是忙碌時可以忽略的一個步驟
- (3) 手上沒有污垢就可以不用洗手
- (4) 戴手套之前可以不用洗手
官方答案
(1) 洗手是預防交叉污染最好的方法
解析
依據食品安全與《食品良好衛生規範準則》（GHP），正確且澈底落實洗手是阻斷病原菌傳播與預防交叉污染最有效、最經濟的方法。無論工作多忙碌，洗手程序皆絕不可省略；肉眼看似無污垢的手部仍可能附著大量看不見的微生物；且戴手套前手部必須先完成澈底清洗與消毒，避免將雙手表面的細菌帶至手套外側污染食材。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。