民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第54題
如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是
題目
如發現餐具出現小破損時,服務員的態度應該是
- (1) 小缺口沒關係
- (2) 為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用
- (3) 愛物惜物,還是會繼續使用
- (4) 等它出現大缺口時才停用
官方答案
(2) 為避免藏污納垢或傷害客人,應立即停止使用
解析
餐飲衛生與顧客安全是服務的第一要務。破損、缺角或出現裂痕的餐具容易藏污納垢滋生細菌，亦可能割傷顧客的嘴唇或雙手，同時嚴重影響餐廳形象，因此一旦發現應立即停止使用並淘汰報廢。愛物惜物不可建立在犧牲顧客安全與衛生品質之上，任由小缺口繼續使用至出現大缺口更是嚴重違背餐飲從業人員的專業規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。