民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第55題
當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是
題目
當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是
- (1) 更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用
- (2) 報告上司留待主管後續處理
- (3) 建議更換菜單
- (4) 建議顧客繼續使用,維護西餐國際禮儀
官方答案
(1) 更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用
解析
優質餐飲服務強調以客為尊與彈性應變。針對同行幼童等特殊客群，服務人員應主動且即時更換兒童專用或尺寸較小的湯匙，讓孩童能安全便利地進食。此舉屬於基層服務人員之現場權限，無須層層上報延誤處置時效；建議更換菜單或強求幼童遵從成人西餐餐具禮儀，皆忽略顧客個別需求且缺乏服務彈性。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。