民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第74題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 包裝食品每份熱量220 大卡,蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
- (2) 包裝食品上營養標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (4) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
官方答案
(3) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了 4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
計算總熱量：每100毫升33大卡，1罐400毫升為 33 × (400 ÷ 100) = 132大卡；喝了4罐共攝取 132 × 4 = 528大卡，計算完全正確。選項1依法規每100大卡需達6公克蛋白質或每份達一定標準方可宣稱為高蛋白質；選項2營養標示的一份不等於整包，整包熱量需乘上「本包裝含幾份」；選項4依規定每100公克反式脂肪未達0.3公克得以「0」標示，並非完全不含。
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