民國111年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第75題
關於西餐餐具的使用,下列何者正確?
題目
關於西餐餐具的使用,下列何者正確?
- (1) 餐具的使用順序是由內向外
- (2) 以單一湯盤盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯盤中
- (3) 以湯碗(含底盤)盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯碗中
- (4) 以咖啡匙舀咖啡喝
官方答案
(2) 以單一湯盤盛裝之湯,湯匙用畢應置於湯盤中
解析
西餐餐具擺設與使用原則為「由外向內」依上菜順序取用。喝湯時，若為深盤或單一平底湯盤盛裝，飲畢應將湯匙留在湯盤內中央；若為雙耳湯碗附底盤（Cup and Saucer），用畢則應將湯匙置於底盤上，不可留在湯碗中以免翻覆。此外，咖啡匙是用來攪拌糖與奶精，不可直接以咖啡匙舀咖啡飲用，應以手端起咖啡杯飲用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。