民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第23題
下列何者可以有效防止諾羅病毒所引起的食品中毒?
題目
下列何者可以有效防止諾羅病毒所引起的食品中毒?
- (1) 冷藏
- (2) 將食物煮熟
- (3) 生食
- (4) 冷凍
官方答案
(2) 將食物煮熟
解析
諾羅病毒（Norovirus）為引起病毒性腸胃炎及食品中毒的常見病原，對低溫與酸性環境具較高耐受力，冷藏與冷凍僅能抑制其繁殖或使病毒保持活性，並無法將其殺滅。依食品良好衛生規範，徹底將食物加熱煮熟（中心溫度達85℃以上持續1至2分鐘）才是消滅病毒最有效的方法。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。