民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第24題
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
題目
餐具於三槽式洗滌中,洗潔劑應在
- (1) 第二槽
- (2) 不一定添加
- (3) 第一槽
- (4) 第三槽
官方答案
(3) 第一槽
解析
依據食品良好衛生規範準則（GHP）及標準三槽式洗滌流程，三槽功能分別為：第一槽洗滌槽（添加食品用洗潔劑清洗油漬髒污）、第二槽沖洗槽（以清水沖淨殘留洗劑）、第三槽消毒槽（以80℃以上熱水浸泡或有效氯化學藥劑進行有效殺菌）。因此洗潔劑應於第一槽添加使用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。