民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第25題
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
題目
下列何者不屬於西餐單點的基本擺設?
- (1) 胡椒、鹽罐
- (2) 點心叉
- (3) 奶油刀
- (4) 水杯
官方答案
(2) 點心叉
解析
西餐單點（À la Carte）菜單的基本餐桌擺設（Basic Table Cover）通常僅放置基礎餐具與調味品，如展示盤、口布、水杯、麵包盤、奶油刀及胡椒鹽罐等；點心叉匙等專用甜點餐具，通常是在客人用完主餐、確定點用甜點後，於整理桌面時才隨甜點呈送或補上，故不屬於單點的基本擺設。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。