民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第26題
下列哪一種食材可稱Basil,又稱九層塔?
題目
下列哪一種食材可稱Basil,又稱九層塔?
- (1) 牛蒡
- (2) 大麥
- (3) 羅勒
- (4) 月桂葉
官方答案
(3) 羅勒
解析
Basil 即為羅勒（學名 Ocimum basilicum），在台灣飲食文化中常使用的「九層塔」即為羅勒的一種品種。西餐中常以甜羅勒製作青醬（Pesto），中餐則常用九層塔為三杯雞、鹽酥雞等菜餚提味。選項(1)牛蒡英文為Burdock；選項(2)大麥為Barley；選項(4)月桂葉為Bay leaf。因此正確答案為羅勒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。