民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第27題
不鏽鋼材質,註明18-8 的合金比例,其代表的是
題目
不鏽鋼材質,註明18-8 的合金比例,其代表的是
- (1) 18%鎳、8%鉻
- (2) 18%銅、8%鐵
- (3) 18%鉻、8%鎳
- (4) 18%鐵、8%錫
官方答案
(3) 18%鉻、8%鎳
解析
餐飲器具常見的不鏽鋼標示如「18-8」，代表合金中含有「18%的鉻（Cr）」與「8%的鎳（Ni）」，屬於沃斯田體系（304系列）不鏽鋼。鉻能在鋼材表面形成一層緻密的氧化鉻防護膜以防止生鏽，鎳則能進一步提升抗腐蝕性與延展性。記憶時需注意順序為前鉻後鎳（18%鉻、8%鎳），故選(3)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。