民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第28題
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂…
題目
某稀釋乳酸飲料,每100 毫升的營養成分為:熱量28 大卡,蛋白質0.2 公克,脂肪0 公克,碳水化 合物6.9 公克,內容量330 毫升,而其內容物為:水、砂糖、稀釋發酵乳、脫脂奶粉、檸檬酸、香 料、大豆多醣體、檸檬酸鈉、蔗糖素及醋磺類酯鉀。下列敘述何者正確?
- (1) 整罐飲料蛋白質可以提供相當於1/3 杯牛奶的量(1 杯為240 毫升)
- (2) 此飲料富含維生素C
- (3) 蔗糖素可以抑制血糖的升高
- (4) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
官方答案
(4) 此飲料主要提供的營養成分是「糖」
解析
由營養標示可知，每100毫升含碳水化合物6.9公克（整罐330毫升約含22.8公克碳水化合物），主要原料包含砂糖，因此其主要提供的熱量與營養成分即為「糖」。分析其他選項：(1)一般牛奶每杯（240毫升）約含8公克蛋白質，1/3杯約2.7公克，而整罐飲料蛋白質僅約0.66公克（0.2×3.3），遠低於1/3杯牛奶；(2)內容物並未添加或富含維生素C；(3)蔗糖素為非營養性甜味劑，不具備抑制血糖升高的藥理效果。故選(4)。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。