民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第29題
中餐餐具擺設時,應先放置下列何種餐具?
題目
中餐餐具擺設時,應先放置下列何種餐具?
- (1) 筷架
- (2) 湯碗
- (3) 骨盤
- (4) 味碟
官方答案
(3) 骨盤
解析
中餐餐桌擺設（中餐服勤技術）的基本程序中，首先應定位的是「骨盤」（又稱展示盤或主餐盤），通常擺置於每個座位的正前方，距離桌緣約1至1.5公分，作為後續其他餐具（如味碟、湯碗、筷架、調羹等）相對位置的定位基準。基準餐具確定後，才依序擺放味碟、湯碗、筷架與筷子。因此最先放置的餐具為骨盤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。