民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第54題
下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程:1.接受點菜;2.營業前準備工作;3.收拾;4.叫菜;5.服 務
題目
下列選項何者為正確的客房餐飲服務流程:1.接受點菜;2.營業前準備工作;3.收拾;4.叫菜;5.服 務
- (1) 21453
- (2) 12345
- (3) 32154
- (4) 12543
官方答案
(1) 21453
解析
客房餐飲服務（Room Service）的標準作業流程為：營業前必須先做好餐具、工作車與備品之準備（2.營業前準備工作）；接獲顧客電話時進行點餐記錄（1.接受點菜）；向廚房落單傳遞菜單（4.叫菜）；將餐點送至客房內佈置與提供用餐（5.服務）；顧客用餐完畢後依約定或通知進行撤盤（3.收拾）。故正確順序為2→1→4→5→3。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。