民國112年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第68題
下列何者非服務巾的功能?
題目
下列何者非服務巾的功能?
- (1) 可使用於服務葡萄酒時
- (2) 減少擺放餐具時所發出的噪音
- (3) 摺成小方塊,可用來清除桌上的麵包屑
- (4) 作為餐具或器具墊底衛生之用
官方答案
(2) 減少擺放餐具時所發出的噪音
解析
服務巾（Service Cloth / Waiter's Cloth）主要用於防燙、防汙、吸水與墊底衛生等服務過程。例如侍酒時包覆酒瓶防止水滴滑落、摺疊後輕輕刮除桌面麵包屑，或是托盤置放餐具器具時墊底以兼顧衛生防滑。而減少擺放餐具時發出噪音的專用設施是鋪在桌巾底下的「靜音墊」（Silence Cloth / Molleton），並非手持的服務巾，故選項 2 非其主要功能。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。