民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第16題
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
題目
客人點了一道日式菜單中的「吸物」,是指
- (1) 茶碗蒸
- (2) 果汁
- (3) 湯
- (4) 油炸物
官方答案
(3) 湯
解析
在日式料理術語中，「吸物」（Suimono）指的是清湯或羹湯類菜餚，通常以柴魚昆布高湯為底，搭配時令魚肉或蔬菜，藉以暖胃與調和味蕾。茶碗蒸在日語中為「蒸物」（Chawanmushi）；油炸物則稱為「揚物」（Agemono）。因此日式菜單中的吸物即為湯品，選3為正確答案。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。