民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第37題
餐廳使用方桌尺寸為90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布
題目
餐廳使用方桌尺寸為90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布
- (1) 150×150 公分
- (2) 90×90 公分
- (3) 110×110 公分
- (4) 130×130 公分
官方答案
(1) 150×150 公分
解析
西餐或中餐廳鋪設檯布時，檯布下垂長度（Drop）一般標準約為30公分（約落在座椅椅面高度，兼具美觀且不致過長絆腳或落在客人腿上）。餐桌為90×90公分的正方形時，檯布尺寸計算方式為：長寬各加上兩側下垂長度（90 + 30×2 = 150公分），因此最合適且標準的檯布尺寸為150×150公分。選項2尺寸與桌面相同無法下垂覆蓋邊緣，選項3與4的下垂長度不足（分別僅垂下10與20公分）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。