民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第4題
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
題目
目前法規規範需聘用全職「技術證照人員」的食品相關業別為
- (1) 乳品加工業
- (2) 餐飲業及烘焙業
- (3) 食品添加物業
- (4) 販賣業
官方答案
(2) 餐飲業及烘焙業
解析
依據《食品安全衛生管理法》第12條授權訂定之《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》規定，餐飲業及烘焙業烹調與製作人員達一定規模者，須按法定比例聘用具備技術士證（如中餐烹調、西餐烹調、烘焙食品等）之技術證照人員。乳品加工業、食品添加物業等製造工廠依規定主要應設置「專門職業人員」（如食品技師）或衛生管理人員，而非以技術士證照人員為主。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。