民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第58題
下列敘述何者有誤?
題目
下列敘述何者有誤?
- (1) 高腳杯較適合飲用葡萄酒時使用
- (2) 一般都以「Stemmed Glass」來稱呼高腳杯
- (3) 玻璃杯最適合拿來裝熱飲
- (4) 雞尾酒杯屬於常見的高腳杯之一
官方答案
(3) 玻璃杯最適合拿來裝熱飲
解析
一般普通玻璃杯材質導熱性較差且耐熱溫差有限，若直接盛裝滾燙熱飲，極易因受熱不均產生熱脹冷縮而發生破裂危險，因此盛裝熱飲通常會選擇厚瓷杯、陶杯或耐熱強化玻璃杯。高腳杯（Stemmed Glass）利用杯腳阻隔手溫影響酒溫，非常適合葡萄酒與雞尾酒等低溫飲用酒款，選項1、2、4敘述均正確。
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