民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第64題
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
題目
下列營養素,何者是人類最經濟的能量來源?
- (1) 維生素
- (2) 醣類
- (3) 蛋白質
- (4) 脂肪
官方答案
(2) 醣類
解析
醣類（碳水化合物）是人體最主要且最經濟的能量來源。醣類每公克可產生4大卡熱量，在自然界中來源廣泛且價格相對低廉，消化吸收效率高，是人體熱能供應的首選。蛋白質每公克雖亦可產生4大卡，但主要功能為建造與修補組織，且取得成本較高；脂肪每公克產生9大卡熱量，產能密度高，但過量不易消化且非最經濟來源；維生素則不產生熱量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。