民國112年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第69題
杜絕蟑螂孳生的方法,下列何者為非?
題目
杜絕蟑螂孳生的方法,下列何者為非?
- (1) 收藏好已開封的食品
- (2) 立即清除掉落作業場所之任何食品
- (3) 使用紙箱作為防滑墊
- (4) 工作檯面保持乾淨
官方答案
(3) 使用紙箱作為防滑墊
解析
瓦楞紙箱夾層多孔隙且吸水保溫，極易成為蟑螂藏匿與產卵繁殖的溫床，且受潮後容易發霉，作業場所絕不可使用紙箱鋪地防滑，故選項3的做法錯誤（為非）。要杜絕蟑螂孳生，應落實食物管理與環境清潔，如收藏好開封食品、立即清理掉落食材碎屑及維持工作檯面乾淨整潔，斷絕其食源。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。