民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第16題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑外,應 設置下列何種設施
- (1) 吹風機
- (2) 乾手器或擦手紙巾
- (3) 刮鬍機
- (4) 牙線
官方答案
(2) 乾手器或擦手紙巾
解析
依據我國「食品良好衛生規範準則」（GHP）規定，食品作業場所之洗手設施除應供應流動自來水與清潔劑外，為避免手部清洗後造成二次污染，必須備妥乾手器或擦手紙巾等乾燥設備。吹風機、刮鬍機及牙線皆非食品作業區之標準洗手清潔設施。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。