民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第18題
美式服務中,客人用完的餐盤
題目
美式服務中,客人用完的餐盤
- (1) 以左手從客人左側
- (2) 以右手從客人右側
- (3) 以右手從客人左側
- (4) 以左手從客人右側收拾
官方答案
(2) 以右手從客人右側
解析
在美式餐飲服務規範中，基本原則為「左上右收」，即服務人員於客人左側以左手上菜，客人用餐完畢後，則應由客人右側以右手撤收餐盤與餐具。此規則能避免干擾客人用餐節奏，並確保服務動線順暢與安全。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。