民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第20題
下列何者非構成菜單之要素?
題目
下列何者非構成菜單之要素?
- (1) 菜色種類
- (2) 質料
- (3) 顏色
- (4) 餐桌擺設
官方答案
(4) 餐桌擺設
解析
菜單規劃與設計的核心要素包含菜色種類、質料（口感質地搭配）、顏色搭配、烹調方法、營養價值及價格等，旨在提供均衡且吸引人的餐點組合。餐桌擺設屬於現場外場環境與服務流程的範疇，並不屬於構成菜單本身的規劃要素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第20題
下列何者非構成菜單之要素?
(4) 餐桌擺設
菜單規劃與設計的核心要素包含菜色種類、質料（口感質地搭配）、顏色搭配、烹調方法、營養價值及價格等，旨在提供均衡且吸引人的餐點組合。餐桌擺設屬於現場外場環境與服務流程的範疇，並不屬於構成菜單本身的規劃要素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。