民國113年 第1梯次 餐飲服務丙級 學科
第71題
請問下列關於凹型餐具的敘述,何者有誤?
題目
請問下列關於凹型餐具的敘述,何者有誤?
- (1) 圓頂菜蓋主要的功能是用來保溫與防塵用
- (2) 洗手盅裡頭可以放檸檬片,以供應客人清潔手指使用
- (3) 凹型餐具主要的功能是用來裝盛食物及飲料
- (4) 服務銀盤用於進行桌邊服務及收拾客人用完的餐盤
官方答案
(4) 服務銀盤用於進行桌邊服務及收拾客人用完的餐盤
解析
西餐器皿分為凹型餐具（Hollowware）與平型餐具（Flatware）。圓頂菜蓋、洗手盅及壺、盆、盅等裝盛食物與飲料之器皿皆屬凹型餐具。服務銀盤（Salver / Service Tray）主要用於端送飲料、遞送帳單或桌邊分菜服務；收拾客人用完的髒餐盤應使用專用的收拾托盤（Clearing Tray），不可使用精緻的服務銀盤收盤，以避免刮傷器皿並符合專業衛生要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。