民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第11題
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
題目
選用容器具或包裝時,衛生安全上應注意下列何項
- (1) 花色樣式
- (2) 國內外品牌
- (3) 材質與使用方法
- (4) 價格高低
官方答案
(3) 材質與使用方法
解析
選用食品容器具或包裝時，衛生安全的首要考量為「材質與使用方法」。依據《食品安全衛生管理法》規定，容器具之材質必須符合食品衛生標準，不得溶出有害物質，並應注意其耐熱溫度、耐酸鹼特性及正確的使用條件（例如能否微波、盛裝熱湯或重複使用）。外觀花色樣式、品牌知名度或價格高低屬於美觀與成本層面，並非衛生安全評估的重點。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。