民國113年 第2梯次 餐飲服務丙級 學科
第2題
中式餐桌擺設時,可以下列何者餐具定位?
題目
中式餐桌擺設時,可以下列何者餐具定位?
- (1) 湯碗
- (2) 茶杯
- (3) 餐巾
- (4) 筷子
官方答案
(3) 餐巾
解析
中式宴席餐桌擺設時，桌面佈置應以「餐巾」（或餐盤定位，餐巾常置於秀盤上或水杯中作為視覺基準）作為每個座位的中心定位點，並以此對準座椅中央，接著再依序在兩側與上方等距擺放骨碟、湯碗、匙羹、筷架與筷子、水杯、茶杯等餐具，以確保整體座次對稱、整齊且動線流暢。以餐巾精準定位是中餐外場服務擺設的重要實務規範。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。